海珊骨正宗做法

淨豬排1000克。

配料：蒜姜葱片。

調料：八角6粒，花椒粒少許，五香粉10克，料酒、鹽、味精適量，吉士粉10克（一種粵菜調料，農貿市場可買到，如無此粉，可用奶粉代替（將豬排剁成塊，把配料調料拌勻，撒在排骨上，醃漬30分鐘，油温5成熱時下醃好的排骨（以油沒過排骨為準），至8成熱時，將火力關小3分鐘，再將油温升高，排骨炸成棗紅色時撈出裝盤，盤中可點綴一些彩色蝦片和綠色菜葉，即可上桌。