冮南熟醉蟹高級做法

用料

陽澄湖大閘蟹 6只（2.1斤），五年陳花雕酒 500毫升，生抽 500毫升，小粒冰糖 500克，純淨水 200毫升，檸檬 2-3顆，八角 適量，桂皮 適量，花椒 適量，香葉 適量，話梅 7-8顆，生薑 大塊，鹽 適量

做法步驟

1、準備調料

2、檸檬用鹽揉搓表皮後沖洗擦淨切片備用

3、將一半檸檬片與生抽、冰糖、純淨水、話梅及所有香料一起煮開後小火再燉10分鐘。然後再放花雕酒煮開馬上關火，撈去香料後放涼備用

4、大閘蟹放薑片冷水上鍋蒸，水開後中小火蒸15分鐘左右

5、蒸熟的蟹趁熱浸泡在放涼的滷汁裏，再放入剩下的一半檸檬片，24小時左右就好吃了，冷藏最佳，防止變質

1

螃蟹放入盤中，加入一包紫蘇，放入蒸箱蒸五十分鐘

2

蒸好後放在一旁放涼

3

準備一個鍋放入滷料，放入生抽，八角，桂皮，生薑，香葉，冰糖，陳皮，話梅，蒸魚豉油，大火煮開後小火煮五分鐘，再放入花雕酒煮開，等涼後放入冰箱待用。

4

等蟹涼後放入滷汁。

5

把花椒放入鍋中炒出香味。倒入滷料中。

6

放入拍碎的大蒜，打結的葱，再放入兩勺蜂蜜。放入冰箱中，過一晚就可以吃了，如果想更加入味就過一天。

步驟 1

螃蟹刷好，肚子朝上蒸25分鐘

步驟 2

除了花雕，所有材料加點白酒和醋加入鍋裏煮開

步驟 3

湯冷卻後倒入全部黃酒

把蒸好的螃蟹放進去泡

步驟 4

想入味可以24小時浸泡，我泡了2個小時就很不錯了。