發麪油饃家常做法
準備食材:
麪粉、酵母、鹽、食用油
操作步驟:
1、準備一個容器,放適量的酵母,一斤面大概5g酵母的比例。然後加入温水,把酵母化開,水的多少根據個人的需求自己撐握,人多可以多加。
2、慢慢的加入麪粉,邊加邊撐拌,待到筷子能把麪糊提拉起就可以了。
3、在麪糰里加一小勺食用鹽,然後攪拌均勻,蓋上保鮮膜,開始餳面。
4、待麪糰鼓起很多小氣泡就餳好了
5、我們把餳好的麪糰攪拌一下,排除裏面的氣泡
6、用大勺子取出一塊麪團,下鍋裏炸,鍋裏油的温度7成熱的開始炸。
7、麪糰飄起,翻動一下,炸至發黃就可以出鍋了。
1、將和好的面做成麪糰,放在案板上,在麪糰裏灑入適量切碎的花椒葉、葱,打上油,來回的揉,揉的差不多了,再在麪糰上打一遍油,揉至麪糰有層為止,用擀杖將麪糰擀至圓形備用
2、在平底鍋內淋少許油,火不要太大,將擀好的麪糰放入,在麪糰正面淋少許油,翻過來,至色澤金黃即可出鍋
主料:
麪粉500克
輔料:
開水適量
葱適量
白芝麻適量
配料:
鹽一小勺
五香粉一小勺
甜麪醬一小勺
芝麻油適量
做法:
1、準備開水,乾淨無水的盆子,筷子,鹽,葱,五香粉,甜麪醬,備用
2、麪粉倒入盆裏,放入鹽,五香粉拌勻,用筷子一邊攪拌一邊倒入熱的開水,燙麪,水要分次加,順時針攪動,直至麪粉成團,軟硬適中,必要時用手揉麪,揉五分鐘左右
3、醒麪糰的時間裏,把葱切段,用熱的芝麻油澆葱段,這樣葱會更香,加少量鹽巴,加白芝麻,甜麪醬
4、乾淨乾燥的案板,在上面刷一層薄薄的油,防止麪糰粘粘,麪糰切大小一樣的塊,用擀麪杖擀成薄薄的皮兒,薄厚要均勻,用刷子沾食用油刷薄薄一層,散上葱花醬之類,取一頭往裏卷,卷完記得兩邊頭尾壓實,以免露餡,然後像蛇一樣盤起來,輕輕壓平,用擀麪杖擀均勻
5、平底鍋內刷少量油,把餅團放進去烙,注意是小火哦,中途可刷些些油,餅面烙成金黃色即可出鍋
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