魚泡的做法王剛

用料：

魚泡300克

葱一1根

姜半個

蒜5瓣

生抽兩勺

老抽一勺

蠔油一勺

檸檬兩片

做法：

步驟 1

把魚泡洗淨備用

步驟 2

放點鹽葱薑蒜兩片檸檬醃製半小時去腥，可以的將檸檬換成料酒

步驟 3

焯水

步驟 4

過冷水洗淨放涼

步驟 5

蒜和幹辣椒爆香，放麻辣香鍋料小火炒香

步驟 6

倒入魚泡

步驟 7

小火燜煮

步驟 8

放點葱葉出鍋啦！幹鍋魚泡軟軟嫩嫩太好啦

材料

新鮮河魚魚鰾200g，金華火腿60g，香菇50g，黑木耳10g，老薑5g，紹興黃酒10ml，料酒10ml，鹽少許，雞精少許

做法

1、魚鰾用水沖洗乾淨

2、放入滾水鍋中，加入料酒、薑片，汆燙片刻後撈出

3、老薑切片、金華火腿切片

4、香菇洗淨後切片

5、黑木耳用温水泡發後，用手搓洗乾淨，並撕成小朵備用

6、鍋中放入少許油，小火將油燒温熱後放入薑片

7、用小火煎至薑片顏色變成淺棕色，並散發出香味之後，放入魚鰾用小火煸炒，烹入適量黃酒翻炒一下

8、將炒好的魚鰾放入砂鍋中

9、注入適量清水

10、用大火燒開後轉小火慢燉約15分鐘

11、打開鍋蓋見湯色奶白後，加入金華火腿、香菇和黑木耳，繼續煮5分鐘，最後加鹽和雞精調味即可

1、首先準備食材：魚泡250克，葱，姜，蒜適量，幹辣椒三個。調料有：油，鹽，水，醬油，料酒。

2、處理食材：先將魚泡，用牙籤扎破，放掉裏面的氣體，清洗乾淨之後瀝乾水分備用。接着把生薑拍碎，葱白切段，葱葉切成葱花。

3、下鍋炒制：在鍋內加入適量的油，燒熱之後先把生薑丟進去炒香，接着把魚泡放入翻炒，再把葱白和幹辣椒放進去炒出香味之後加入適量的清水，醬油，料酒和鹽，大火燒開之後將鍋蓋蓋上改為中小火悶煮收汁，在出鍋前撒上葱花翻炒就可以裝盤上桌了。