白菜熱湯熗鍋面的家常做法
步驟 1
香葱切小段, 葱頭、葱葉分開放置。姜切細絲。
步驟 2
坐鍋,小火,鍋稍熱加花生油,油不可太多,將來麪碗裏有油花就行。薑絲、葱頭下鍋煸香,待葱微黃,下生抽,生抽冒泡後,再加入清水。
步驟 3
湯開後,即可下面,最好是龍鬚麪或南方的面線。面煮好後,撒入香葱葉。愛吃香油的可點上幾滴。
步驟 4
裝碗,麪湯剛剛與面平齊就好。
食材:麪條適量,白菜適量,油適量,鹽適量,八角一枚,醬油適量。
方法/步驟:
1選好適量的白菜,切成半公分左右的段.白菜葉最好寬點,白菜幫最好切窄點,這樣熟的比較均勻。
2然後點火,烤乾炒菜鍋,倒入食用油,食用油最好沒過鍋底,然後在搖晃一下使食用油和鍋的接觸面積更大,這樣不易粘鍋。
3油微熱後,加入八角,炸至發黑或有香味飄出。也可以再放入一些葱·姜·蒜之類的調味菜,起吃肉的也可以放入一些肉,使味道不會太單調更加豐富。
4把切好的菜倒入,微炒,放入適量的鹽和醬油。前期放入鹽和醬油能使白菜中的水分儘快的滲出,是白菜前期不易炒焦,後期湯汁不會過多,油水比例平衡。這樣的菜才會更好吃。
5菜炒至八成熟後加入適量的水。可以加入與熱水,這樣比較節省時間。
6水沸騰後就下入麪條。這一步也很重要,水必須沸騰,不然煮的時間過長會把麪條泡壞。放入麪條後要立即攪拌,防止麪條粘在一起。如果有部分粘在一起可以用筷子攪拌開。
7等到再次沸騰,調小火候將麪條煮至微微透明,麪條就熟了可以食用了。
1、主料:白菜50g、麪條(生)250g。2、輔料:食鹽適量、調和油適量。3、白菜切成絲。
4、葱花切好備用。5、鍋內油熱後倒入葱花。6、然後倒入白菜炒一下。
7、倒入少許醬油、倒入水,蓋上蓋子。8、水開後打開蓋子打入雞蛋,雞蛋煮一下。
9、開鍋放入麪條攪拌一下。10、蓋上蓋子燜3-5分鐘即可。
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