陽江佛仔餅正宗做法
用料
麪粉 500克
糖漿 200克
色拉油(只為材料用量,油炸用量個人掌握) 150克
芋泥或鳳梨陷(充填餡料,依個人口味) 適量
綠茶粉 50克
芝麻 適量
水 適量
圓形模子 一個
刮刀 一把
綠茶佛餅的做法
麪粉在桌上攤成圓圈(中間圓圈留大點,以方便後面加料加水),圈中倒進綠茶粉。
倒進糖漿和色拉油。
順同一方向將所有原料和勻。
輕輕抓搓成麪糰。
分劑擀成圓餅。做好成品後每個大概30g,皮20g左右即可,喜歡餡料多的就多加餡料減少皮的用量,但餅皮不可太薄,太薄則失去了應有的口感。
用刮刀將芋泥(或鳳梨餡)包進餅皮,將口捏緊。
模子裏面刷點油,放進帶餡麪糰。
四周壓密實,厚度需與餅模水平,以免倒扣時餅塌陷。(厚度在1cm以內)
倒扣出來,在餅的圓周滾上一圈芝麻。
放入温油(150—160℃左右)中,煎3一5分鐘至金黃,即可食用。或放進烤箱200℃烤10分鐘即成(因烤箱不同,具體時間自己掌握)。
搓麪粉需要用大量糖漿加上雞蛋與少許花生油,搓好的麪糰就可以做佛仔餅,放入餅膜之前要壓壓麪糰,然後再放入餅膜,將這些佛仔餅塗上蛋黃即可去烘培。
1.放入温油150~160℃左右,中間三五分鐘至金黃即可食用2.或者放入烤箱,200℃烤10分鐘即可。
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