怎麼炒幹豆腐
炒幹豆腐
【所需食材】:幹豆腐,青紅椒,澱粉,生抽,醬油,鹽,胡椒粉,老抽,食用油,葱花,蒜末。
【操作步驟】:
1、首先做溜炒幹豆腐最重要的一點就是要有一個濃稠的醬汁,而濃稠醬汁的關鍵就是這碗水澱粉澱粉加入少量水攪拌均勻,做成水澱粉。
2、然後我們把幹豆腐切成大小合適的薄片,這個可以根據自己的喜好隨意切,有的人喜歡切菱形,有的人喜歡切長條,有的人喜歡切長片,這個沒有一個固定的規定,自己喜歡就好。
3、幹豆腐切好之後我們再來準備一下其他配料,青紅椒是當仁不讓的重點配料,淡淡的辣味能給這道流炒幹豆腐增色不少,青紅椒清洗乾淨之後,去除根蒂和裏面的辣椒改刀切成細絲
4、現在開始正式烹飪鍋中燒熱油,加入蒜末葱花下鍋炒香。
5、然後把切好的幹豆腐和青紅椒絲一起下鍋翻炒幾下炒出香味,這時候可以用中大火翻炒,時間大約一分鐘左右就可以。
6、接着加入鹽,生抽醬油,胡椒粉進行調味,喜歡的話可以可以加入少量的糖和蠔油進行提鮮,翻炒均勻之後加入準備好的少量水,小火慢燉1分鐘。
7、最後臨出鍋之前,沿鍋邊灑入一開始準備好的水澱粉,翻炒幾下收濃湯汁,如果可以的話,再淋上一勺藥油,可以讓最後成菜變得更加光亮,賣相更好,這樣一道簡單方便的溜炒幹豆腐就做好了
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