甜蕎麪粉的正確吃法
材料: 麪粉30克,甜蕎麪粉30克,高粱麪粉40克,清水190克,火腿腸、生菜、甜麪醬、雞蛋、小葱各適量。
做法:
①將甜蕎麪粉和其他粉混合,加入清水,攪拌均勻,至無顆粒狀態。
②平底鍋燒熱,倒入少許油或者是抹油。
③將麪糊倒入鍋內,晃動鍋子,使麪糊均勻粘滿鍋底。
④打入一個雞蛋,用鏟子幫助,使其均勻攤在餅上面。
⑤趁雞蛋液尚未凝固,將小葱碎灑在餅上。
⑥餅底凝固,能夠自由晃動餅,小心用鏟子幫助,反面。
⑦翻面後在上面刷上甜麪醬,放上生菜和火腿腸,捲起即可。
原料:蕎麥麪粉100g,高筋麪粉150g,黑芝麻粉20g,速溶燕麥片少許,酵母3g,奶油25g,雞蛋一個,鹽3g,糖30g,温水適量。
做法:
1、蕎麥,麪粉,芝麻粉,一半的麥片,混和在一起,加入鹽,雞蛋混和 。
2、酵母放入少許温水(大概60ml左右)溶解,放入糖融化,慢慢倒入麪粉裏面,邊倒入邊攪拌,看看麪粉的濃稠度,如果覺得麪粉太硬可以再加温水,最後加入奶油揉啊揉啊揉,揉成光滑的麪糰,蓋上油紙,開始濕温發酵到2倍大。
3、麪糰發酵好取出,用擀麪棍壓出裏面的氣泡,分成適合大小的圓堆。
4、烤盤塗油,放在烤盤上,再用上面的方法發酵30分鐘,表面上面撒上燕麥片。 5、烤箱預熱170℃,上下火烤8分鐘,改下火150℃烤5分鐘,直到烤熟為止。
小提示
雜糧粉的黏性不是很清楚,吸收的水分比例也不是很正確,所以水最好一點點的加,酵母水用完了,就用温水一邊攪拌一邊加,直到和成滿意的麪糰為止 。如果烤箱發酵的話,本身烤箱裏面就濕氣很重了,就不用撒水,如果烤箱是乾的,那麼烤前噴濕烤箱內部 希望你會喜歡。
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