30斤麪粉花捲配方與做法

主料：中筋麪粉600g、老面200g

輔料：油15g、酵母6g、水300g、白砂糖45g

花捲

1將主料，輔料全部都放入盆中

2撹拌成團

3放在桌上搓揉光滑麪糰後，蓋上保鮮膜，醒5~10分鐘

4擀成長方形，拍點麪皮上的麪粉，抹上少許的油

5捲成長條狀，再向下輕壓，不要太用力了，不然會粘在一起

6用刀子2.5~3公分切一刀，兩個迭在一起

7拿一支筷子，由上向下壓，再把筷子抽出

8放在蒸籠裏，做第二次發酵，時間要看温度而定，今天我發了一個多小時

9水滾中火蒸10分鐘即可