揭祕探魚烤魚配方大全
材料
草魚1條(約2斤),豆豉,菜花,萵筍,紅椒,大餅,葱薑蒜,蠔油,蒜蓉辣椒醬,玉米油,蒸魚豉油
做法
1、草魚去頭去尾,清洗乾淨,打上花刀
2、在切好的魚肉中個塞半片姜,和數粒豆豉,魚大盆小的話可以從中切斷
3、酷克100麻辣烤肉料倒入容器
4、按照1:2的比例加入清水,攪拌均勻
5、放入魚,儘量碼勻,方便入味。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製一晚,中途可以取出翻個面
6、醃製好後,從冰箱取出。烤盤鋪上錫紙,刷上一層薄的玉米油
7、把魚碼放均勻
8、在魚的身上把餘下的醃料再刷一遍
9、撒上幾粒豆豉在魚的上面
10、再在魚的身上淋上少許的玉米油刷勻
11、在魚的身上淋上少許蒸魚豉油
12、入預熱後的200度烤箱,中層約20-30分鐘左右
13、我用的蔬菜是菜花半棵,大餅1/4張,萵筍半根
14、大餅切成菱形塊備用
15.菜花掰成小朵,萵筍切成丁,焯水
16.、焯好後,淋上適量蠔油
17、拌勻淋上的蠔油,讓菜更好的入味滋潤
18、我用的調料:李錦記蠔油,李錦記蒸魚豉油,李錦記蒜蓉辣椒醬,幹辣椒,麻椒,豆豉
19、鍋中倒入適量的油,放入葱花,麻椒
20、然後放入幹辣椒和豆豉小火煸香
21.煸出香味後放入蒜蓉辣椒醬炒出紅油
22.下入焯好水的蔬菜翻炒均勻。再放入紅椒,淋上生抽,撒少許鹽調味。
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