山東全豬湯配方
材料: 豬肉 500克,葱段,薑片,小茴香一小把。
做法步驟
1、豬肉買回來泡血水,中途換兩三次水,大概泡兩三個小時。泡好後切塊洗淨放入鍋裏,加水,薑絲,葱段,料酒煮開把血沫撇乾淨。隨後温水洗乾淨肉塊,控幹水分。
2、準備葱薑蒜,花椒八角香葉桂皮香砂一個,山奈兩片,小茴香一小把,幹陳皮一點點,山楂小小塊。大料是看煮肉和湯的多少自己加減,口味重可多放,口味輕可少放。
3、砂鍋或者湯鍋一邊燒水,一邊炒鍋放油,油熱後小火炒準備的大料,炒大概一分鐘,小茴香粒和豬肉倒入一起炒,轉大火,放生抽,料酒,炒大概20秒可關火。
4、炒好的豬肉和調料放入煮開的砂鍋裏,倒入十三香,生抽兩大勺,(我用的湯勺)耗油一勺,冰糖四五粒,嘗一下味道,有少許鹹味即可。
5、小火慢燉兩個小時,放入鹽調味,悶兩個小時,再開小火煮半小時,一鍋香香的豬肉湯就做好啦。
山東全豬湯配方
用料
豬梅花肉 半斤
豬心 1個
薑片 片
鹽 克
全豬湯(簡易版)的做法步驟
步驟 1
半斤梅花肉 洗淨後切片備用
步驟 2
一個豬心 我拍照的時候是已經切過了 猛然想起忘記拍照哈哈哈哈 豬心對半切成一半 然後再將這兩半再對半切開 就是一共開了四瓣 然後再在流動的水下面好好清洗裏面的淤血 徹底洗淨後切片
步驟 3
然後切完就是這樣 然後下一步是切完繼續洗 連着洗上四五遍 稍微用手掐一掐 讓裏面的血水洗的更乾淨一點 洗了以後 再泡水(忘記拍照了嚶嚶嚶) 直接在裏面加上清水 泡上半小時 徹底再把血水逼出來
步驟 4
把準備好的梅花肉也是切成片之後洗兩三次哦 然後兩份食材都是瀝乾水份 放在一起哦
步驟 5
然後加入水 沒過肉之後再多2cm高度左右 就看你想要多少湯 但是太多水的話湯會很淡哦 所以不要加的非常多哈 然後切若干薑片進去即可 然後放進蒸鍋 隔水 開火 大火煮開裏面的水之後 轉中小火 隔水燉上40分鐘左右就可以了
步驟 6
打開之後 在湯裏放進適量鹽 再放一些胡椒粉 就可以啦 不需要再放其他調味品哦 連油也不需要 因為梅花肉就有不少油分 燉了之後就會有油的哈 然後用勺子拌勻就可以端出來享用啦!!
山東全豬湯配方
全豬湯:鍋內放入清水,把剩餘豬腸、肚、筋、絡、耳、條、頭、小肚切絲,一同放入開水鍋內,加豆腐,放鹽、味精去末,放青椒、芫荽末盛入盆中上桌分碗。
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