鹹肉可以放多久
醃製鹹肉一般需要20天以上才可以吃。其實鹹肉醃製兩天左右就能吃了,只不過,醃製兩天的鹹肉,裏面含有較多的亞硝酸鹽,需要等待20天以後,這種物質才能完全消失,所以應該醃製20天后再食用。
鹹肉就是醃肉,一般都指豬肉經過醃製後晾乾而成的一種肉類。不過,每個地區的醃製方法都不一樣,因此醃製出來的鹹肉其口味都不相同。醃鹹肉之前,先將鹽和花椒放鍋內炒出香味。之後準備一些豬肉,切成一小塊,用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍。
之後把豬肉放在一個乾淨的小缸裏,把剩餘的花椒撒在肉面上,注意,肉表面要用乾淨的重物壓住,蓋住缸口。大約醃製3~4天左右,將肉上下翻個身,再用重物壓住。醃製到4~5天的時候,把肉取出來,掛在陰涼通風處。
晾乾之後,把肉移到乾淨的缸裏,肉面上撒一些細鹽,蓋好蓋子。等待20天左右,或者一個月,就能拿出來食用了。醃製鹹肉需要注意,肉買來千萬不要洗,沾了生水容易變質。如果清洗了,要把肉的表層吹乾再醃。
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