高粱和高粱米的區別
  高粱米就是高粱。
  高粱米是高粱碾去皮層後的顆粒狀成品糧。高粱又稱紅糧、蜀黍,古稱蜀秫。主要產區集中在東北地區、內蒙古東部以及西南地區丘陵山地。按其性質分,有粳性和糯性兩種,粒質分為硬質和軟質。籽粒色澤有黃色、紅色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五種。高粱米的子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形,大小不一,一般隨種皮中單寧含量的增加,粒鈀由淺變深。胚乳按結構分為粉質、角質、蠟質、爆粒等類形,按顏色又有白胚乳和黃胚乳之別。的名酒如茅台、五糧液、瀘州老窖、汾酒等都以紅高粱為主要原料。
  高粱有紅、白之分紅者又稱為酒高粱,主要用於釀酒,白者用於食用,性温味。
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