橄欖核有沉有輕

橄欖核摸起來手感有輕有沉，這與橄欖核的品種和成熟度有關。橄欖核品種有許多種，如鐵核、油核、梅林核、柳葉核等。

鐵核一般個頭較小，但密度大，籽形飽滿，單顆摸着有點壓手，但與個頭大梅林核比它就顯得輕。

同樣的品種成熟度高的就沉，有點壓手，不夠成熟的就輕，手掂有點發飄。入手橄欖核不管什麼品種都要老籽，成熟度高的大籽為好。