拔絲不出絲是怎麼回事

是糖沒有炒好的原因。

糖炒不好就會影響拔絲的效果，所以一定要注意火候。

炒糖的時候一定要注意糖的顏色變化，只要可以達到啤酒的顏色就應該馬上將鍋離火，三十秒之後再重新放回去，這樣可以讓糖不會糊掉，之後再放入主要食材，就可以保證拔絲成功了

拔絲不出絲是火候沒有到，或者過火了。

拔絲是指將糖熬煮至一定的濃稠程度，將預先炸好的食材到入糖漿中，快速攪拌，使筷子挾起食材時可以拉出長長的糖絲，又稱為“拉絲”，這種作法多用於甜點的製作。 拔絲就是指用糖調出來的食物，吃起來味道特別的稠感覺很香甜。