幹香菇炒肉家常做法

製作材料主料：豬肉(瘦)200克，香菇(鮮)200克

調料：豬油(煉製)75克，鹽3克，料酒10克，大葱15克，澱粉(玉米)10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克

製作流程

1、肉和香菇分別切片

2、肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕澱粉

3、用料酒、味精、葱、姜、湯、花椒麪、胡椒麪、濕澱粉對成汁

4、炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開

5、待散出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。

準備食材：香菇150克，裏脊肉150克，青椒1個，姜1塊，大蒜2瓣，澱粉半勺，生抽半勺，料酒半勺。

步驟2裏脊肉洗淨切薄片。

步驟3調入生抽半勺、料酒半勺、澱粉半勺拌勻，醃製10分鐘。

步驟4香菇洗淨去蒂。

步驟5切成厚片。

步驟6青椒去蒂。

步驟7切小塊。

步驟8姜1塊切絲。

步驟9大蒜2瓣切片。

步驟10鍋中留底油，放入薑絲、蒜片炒香，放入香菇炒至出湯汁。

步驟11鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，放入肉片，炒至變色後盛出待用。

步驟12放入肉片、青椒翻炒1分鐘，放入鹽半勺、雞精半勺、蠔油半勺翻炒均勻即可。