羊肉不能放姜
羊肉不放姜是因為羊肉和姜一起吃容易上火。
很多人都聽過“魚不蒜、羊不姜”的説法,意思就是無論是燉湯還是爆炒羊肉,最好是都別放生薑,因為羊肉本身屬於非常滋補的食物,性温和,具有驅寒温補的功效,而生薑屬於一種熱燥的調料,如果在煮羊肉的時候加上生薑,這樣吃更容易上火。因而有着做羊肉不放生薑的説法。
羊肉常見的做法有燉羊肉湯,或者大葱炒羊肉,烤羊肉等,無論哪一種做法都是非常受歡迎的,這種肉類中含有多種維生素成分及豐富的鐵、鋅、硒等營養物質,對人體益處多多,而且羊肉中的脂肪含量較少,膽固醇很低,無論是老人還是小孩,都非常適宜食用。
羊肉最忌諱的調料:
在烹飪羊肉的時候,為了去除它的羶味,很多人都喜歡加入各種調料大料,但是切了保留羊肉原本的鮮美與營養,建議大家,在燉羊肉的時候需注意以下幾種調料最好是別加,否則會嚴重影響羊肉的口味及營養。
1、八角無論是燉牛肉還是豬肉,很多朋友在烹飪的時候都喜歡加入八角一起燉,八角是一種香味濃郁的調料,燉肉的時候加入八角能夠增加肉的香氣,使食物味道變得更加豐富,口感會更好,但是需要注意的是燉羊肉時,千萬不要加入八角,因為八角的加入會將羊肉的腥羶味給完全激發出來,使羊肉羶味更濃,變得十分難吃。
2、醋在燉肉的時候,都聽過加點醋會更快燉爛的説法,但是需要注意的是,做羊肉時千萬不要放醋,羊肉不宜與醋同食,因為羊肉具有滋補效果,而酸味的醋具有收斂作用,不利於體內陽氣的生髮,與羊肉一起吃則會讓它的温補作用大打折扣。
羊肉烹飪很簡單,只要放一些大葱做簡單的去腥處理,然後出鍋前加入適量的鹽即可,保留羊肉本身的鮮美,在燒烤的時候,可以適量的加入一些孜然粉,增加羊肉的風味,使它吃起來更加美味。
放姜,影響羊肉的鮮味。魚不蒜,羊不姜。這兩個都屬於去腥味的,如果放了,影響了原有的鮮味,大煞風景。魚和羊,合起來就是鮮。所以不能隨便放蒜和姜
其實燉羊肉不是不能放姜,而是要放適量的姜,將放的太多了,容易遮蓋出羊肉的鮮味,燉羊肉千萬不要放花椒,好,其他亂七八糟的大料,做羊肉,放點高度白酒,放點薑片,放點小茴香,小火慢燉,把羊肉燉爛,連出過的時候加上鹽就可以了。其他不需要什麼過多的調料。
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