幹炸舌頭魚的最正宗做法
1、用料:舌頭魚8條、乾麪粉50g、鹽1茶匙、料酒1勺、鹽1茶匙、白胡椒粉1茶匙。
2、舌頭魚去內臟去皮洗淨。
3、放入容器中,加入鹽、料酒、胡椒粉用手抓勻醃製30分鐘,中途翻身1次。
4、麪粉倒入稍大的容器,加入少許鹽拌勻
5、此時去熱油鍋,燒製6成熱。
6、將醃製好的放在麪粉盤中。
7、均勻的裹粘好乾粉。
8、放入熱好的油鍋中。
9、用中小火將魚炸熟炸透炸制金黃,最後轉大火炸一會,取出瀝油即可。
主料舌頭魚500克油100克麪粉50克輔料鹽適量
步驟1.從市場買來的舌頭魚,已經被清理過了,回家用水沖洗下就好
2.把麪粉放到盤子裏,將舌頭魚雙面滾上面粉
3.熱油不要太高的温度,就可以讓舌頭魚下鍋了
4.翻下舌頭魚,讓兩面都進入油裏面
5.等顏色變金黃色,就可以出鍋入盤了小貼士炸的時候一定要多放油,要讓油把整個魚浸過來,油不要太熱,火不要太大,小火慢慢炸。
魚一條,葱薑蒜適量,泡椒3個,幹辣椒2個,泡姜2個,豆瓣醬一大勺,料酒2勺,老抽一勺,生抽2勺,糖2勺,雞精,花椒一小把,香菜、蒜苗、胡椒粉、花椒粉、鹽各少許。
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