黃欖怎樣做成甜欖
步驟/方式1
用料
步驟/方式2
青橄欖洗淨,完全瀝乾水分,拿刀一粒粒拍一下,有裂即可。
步驟/方式3
一斤橄欖一湯匙鹽左右的比例醃半天,然後將苦水倒掉。
步驟/方式4
加糖,一斤橄欖兩兩糖左右,然後就OK了。
步驟/方式5
兩天後就醃好了。
步驟1
準備好的黃冰糖、粗鹽、低度白米醋
步驟2
買回來的橄欖冼乾淨,把水晾乾
步驟3
準備尼龍袋一個,把晾乾的橄欖、鹽倒進去,袋口綁上繩子,穿上膠鞋,站在尼龍袋上反覆踩踏20至30分鐘左右,作用是將橄欖表皮磨花,有裂紋也沒關係的,同時使橄欖均裹上鹽
步驟4
踩踏好裹上鹽的橄欖倒到盆子裏,放置一晚才能充分入味。
步驟5
然後用清水洗3次,將鹽分衝乾淨
步驟6
晾乾水分
步驟7
煮好一鍋沸水,將橄欖倒進鍋裏,蓋上鍋蓋,等開水再次燒開,起泡泡就可以了,馬上將沸騰的水倒掉,用涼水馬上降温,等温度全部降下來,將水分再次晾乾,不用曬太陽,不然皮會皺,這個步驟很重要,橄欖(會脆)的關鍵
步驟8
用一個乾淨乾燥的瓦煲或玻璃瓶,將橄欖、碎冰糖、醋、一起倒進玻璃瓶裏,蓋上蓋子,冰糖會慢慢融化,每天搖一下瓶子,等冰糖完全融化都能浸到橄欖,浸泡一個星期就很入味了。可以開吃啦
步驟9
一個星期過去了,將橄欖撈起來,裝上玻璃瓶放冰箱保存,要吃時拿出來
步驟1
選擇新鮮的黃欖,把它清洗乾淨之後曬乾處理。
步驟2
把糖和醋倒入盆裏,再把曬乾的黃欖倒入盆裏攪拌均勻浸泡24小時左右。
步驟3
把浸泡之後的黃欖裝瓶,放在陰涼乾燥的地方保存,最少醃製七天才能開瓶食用。
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