紅酒度數是多少
按照國際葡萄酒組織的規定,葡萄酒酒精度數不能低於8.5%。一般來説,葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間,它主要由葡萄果實中的含糖量決定的。
根據度數高低不同,常見的紅酒度數可以分為下面3大類。
1、低酒精度數的紅酒,8度-12.5度
根據咱們國家關於紅酒的定義標準,紅酒是以新鮮葡萄或葡萄汁為原料,經全部或部分發酵而成的,酒精度等於或大於7.0%(VOL)的發酵酒。從這個標準就可以看出來,紅酒的度數不會低於7度,一般以8度開始起步。
人們一般將酒精度數在8度到12.5度之間的紅酒,定義為低酒精度數的紅酒。這類紅酒的代表有意大利阿斯蒂(Asti)起泡酒、德國雷司令(Riesling)葡萄酒、葡萄牙桃紅葡萄酒等等。
2、中等酒精度數的紅酒,12.5度-13.5度
我們平時喝的大部分紅酒,大多為中等酒精度數,即度數在12.5度到13.5度之間。這類紅酒的代表有法國香檳(Champagne)、、澳大利亞雷司令葡萄酒、法國桃紅葡萄酒、法國勃艮第紅葡萄酒、法國波爾多紅葡萄酒等等。
3、高酒精度數的紅酒,13.5度-14.5度
紅酒釀酒原料葡萄的含糖量越高,紅酒的酒精度數也就越高。人們常將酒精度數在13.5度到14.5度之間的紅酒,定義為高酒精度數的紅酒。這類紅酒的代表有澳大利亞霞多麗(Chardonnay)葡萄酒、智利梅洛葡萄酒等等。
一般來説,紅酒度數達到14.5度,已經是非常高的度數了。酒精度數大於14.5度的紅酒也有,但是比較少見,因此就不列入上面3個範圍中。此外,紅酒度數一旦超過16.2度,裏面的酵母就會停止活動,因此紅酒度數再高,一般也不會超過16.2度。
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