包芹菜餡餃子用焯水嗎

嫩芹菜就不用。

正常在超市買的芹菜都是需要焯水的，首先要把芹菜的葉子摘掉，去掉芹菜的根部，切成段，水開下芹菜燙幾分鐘，撈出過涼水，在剁成芹菜沫，攥幹水份，就可以包了。

如果買到的是特別嫩的芹菜就不用焯水，去葉，洗乾淨，直接切成芹菜沫，也不需要鹽殺水，直接拌餡就可以用了，不焯水的比焯水的芹菜味道大一些。

用芹菜包餃子是不需要焯水的，只需要將芹菜切碎後撒入一些食用鹽，瀝乾水分就可以。在挑選芹菜的時候，要選擇一些比較嫩的，如果芹菜過老，不適合用來包餃子影響口感。

芹菜做餡要注意一點，它不需要焯水，但是你得把它的水分去掉。方法是：將芹菜先切成碎末，然後撒入少許食鹽，將其剁碎，然後將剁碎的芹菜放入紗布中，用手擠壓，攥出水分即可。做完這一步之後再調餡，只有這樣餡中的水分才不會多，包出來的水餃或者包子等才不會被水泡，不會破皮