滄州扣碗做法

1、把五花肉入開水鍋內煮制斷生，沒有血水撈出，在豬皮上面抹上醬油，入190度油鍋內炸表皮起泡焦硬，撈出放涼備用。

2、梅菜或者幹豆角入水內泡開洗淨沙子。鹽醃梅菜要泡的久一點，去除鹽味。

3、把豆腐乳打碎，加入味精、雞精、白糖調味備用。

4、把涼涼的五花肉切成厚片0.5釐米和打碎的豆腐乳拌勻，擺放在碗內，把洗好的梅菜放入碗內，上籠蒸90分鐘即可出鍋倒扣在碗內即可上桌。

將五花肉切成大片，碼在碗裏。

2、將土豆乾、茄子幹、豆角幹置入水中泡軟，再焯半熟，擠幹水分放在肉上。

3、將調料調好倒入步驟（2），加入少許鮮湯（水也可以），上屜蒸10分鐘。

4、把湯瀝出，蒸好的肉扣入盤中。

5、熱鍋把水澱粉做個勾芡，再澆在肉上即可。