油炸花生米的家常做法
1、將選好的花生米倒入油鍋中,用小火使油温逐漸升高,並將花生米翻炒。不要將油燒熱後再放花生米,以免急劇受熱,外焦內生。要將油與花生米一起放入鍋中,再放到火上加熱炸,使其受熱均勻。這樣炸出的花生米,香脆、質鬆可口。
2、炸至花生米發出噼啪聲時,取出花生米嚐嚐,如已斷生味,剷起,瀝去油,撒上鹽或白砂糖即可
1、花生米要先過水,就是用清水洗洗,不是 泡,然後晾乾水分,過了水的花生就不容易表 面炸黑。
2、要在冷鍋裏放入適量花生油,不要多了,和 平常炒菜一樣用量就可以了,用花生油來炸花 生不吃油。
3、炸花生米是要記住“冷鍋冷油冷花生”,把花生 放入冷油鍋裏,鋪開。
4、炸花生米時要開中小火慢炸,不停翻動,聽 到噼噼啪啪的聲音就差不多了。可以嚐嚐,沒 有生味就可以關火了,不要等到酥脆了關火, 那樣油的餘温就會使花生變糊。
5、關火之後要趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上, 這樣花生很香,而且不容易受潮,酥脆的時間 保持更長。
6、要等炸好的花生米稍微涼後再撒上適量鹽, 涼一點撒鹽不易化,可以使花生米看起來更晶 瑩漂亮。
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