粵式清湯羊肉做法
用料
羊肉(帶皮羊排)600克、蘿蔔500克、生薑4、5片、大葱4段、八角2個、幹辣椒2個、桂皮1小塊、料酒少量、鹽適量
羊肉清湯的做法步驟:
1、大葱、生薑、大料等準備好,洗淨備用,羊肉切塊,洗淨備用
2、洗好的羊肉冷水入鍋,加適量的料酒焯水,然後再用清水沖洗兩遍
3、除蘿蔔以外的所有材料放入燉鍋裏面,加適量的清水,大火煮開後,轉小火煲1.5小時
4、把蘿蔔去皮洗淨,切方塊備用,1.5小時後,加入備好的蘿蔔塊,繼續慢燉40分鐘
5、加入適量鹽調味即可。
用料
羊排 600克,花椒 10幾粒,姜 4片,葱 1棵,2勺料酒 ,鹽 適量,香菜半棵,胡椒麪適量
做法
羊排切塊倒入冷水,加料酒、花椒(去羶味),同煮,開鍋後漂去浮沫。待羊肉變白即可撈出用温水衝乾淨。
調料很簡單,葱姜是少不了的,聽説放檸檬(橘子皮亦可)可以去羶味,八角、香葉少許(也可以不放,不然香料的味道會搶了羊肉的鮮香,不放味道更清淡)
焯過水的羊肉放入高壓鍋,加入調料,燉一個小時即可,出鍋後再放鹽燉10分鐘即可。撒上香菜碎、葱碎、胡椒麪,就可以開吃了。
主料 羊肉 1000g 大料 1包 生薑 1塊 輔料 油 適量 鹽 適量 料酒 3湯匙 雞粉 少許 清水 適量 腐乳 1塊 香菜 1根 
步驟 
1、備好羊肉、生薑、大料。
2.生薑洗淨去皮切厚片,大料用清水浸泡片刻,去除灰塵。
3.羊肉洗淨、瀝乾水斬件 。
4、燒開一鍋水,放入薑片、陳皮略煮 。
5、倒入羊肉焯一下水,至羊皮捲縮 。
6、撈起放入盆中用清水沖洗乾淨。
7.撈起羊肉,瀝乾水。
8.熱鍋,放適量食用油,加入薑片煸炒片刻 。
9、再倒入羊肉爆炒10分鐘左右。
10.炒至羊肉香味滲出,肉質緊實,調入料酒、鹽、雞粉、翻炒均勻。 
11、加入沒過羊肉表面的清水,放入料包,遮上鍋蓋大火煮至沸騰。
12、再全部盛入電燉鍋內。
13、通電慢燉2小時30分,舀起撒上香菜或蘸腐乳吃。
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