清蒸肘子家常做法

步驟/方式1

豬肘子洗淨焯水去血水

步驟/方式2

用開水沖洗乾淨

步驟/方式3

將焯水後的肘子分成兩份，一份蒸，另一半留着冷凍保存

步驟/方式4

將豬肘子切塊，加入料酒豆豉，甜麪醬，生抽醬油和老抽醬油，桂皮。少許鹽

步驟/方式5

攪拌均勻，醃製30分鐘左右

步驟/方式6

加入葱姜，開水蒸40分鐘左右即可出鍋

步驟/方式7

香噴噴的蒸肘子肉就做好了

步驟/方式1

豬肘，讓老闆幫忙把骨頭剔出來，回來先用刀刮下油脂，鹽搓下豬皮，把油脂搓掉，水裏洗淨備用

步驟/方式2

用熱鍋把豬皮燙，效果也不錯，放在冷水裏清洗下，在用刀刮下豬皮身上的油脂。

步驟/方式3

起鍋燒水、放料酒、花椒、薑片、幹辣椒放入肘子焯水

步驟/方式4

水開撇去血沫

步驟/方式5

重新加入水和去腥三件，香葉一片，八角2個，辣椒2個，水開，還有浮沫去掉，定時煮20分鐘，筷子可以插入即可，湯可以用來吃火鍋和做東北酸菜排骨，煮麪條，都很鮮美

步驟/方式6

煮熟的肘子切成薄片，放入碗中

步驟/方式7

放入醬油2勺，味極鮮2勺，蠔油，葱薑蒜，味精鹽糖少許，調拌上色，使其入味

步驟/方式8

上蒸鍋蒸40分鐘

步驟/方式9

成品圖