農民阿源油酥餅的做法

材料

麪皮材料： 4杯 All Purpose 麪粉， 1杯hot water， l 被温水，3teaspoons Cornoa Oil

餡兒料： 1 個洋葱， 4根青葱， 肉末1/2 磅， 薑末少許，鹽，胡椒粉，一小勺糖

做法

1、 在麪粉中先兑入1杯hotwater 燙麪，再加入另一杯温水， 如果有麪包機設到dough擋，讓它揉去~中間空擋準備肉餡。 沒有面包機的同志們就只好上手了， 揉啊揉， 揉到胳臂發酸，麪糰光滑，然後用潤濕的布（kitchen paper 打濕）蓋着讓麪糰醒15-20分鐘，趁麪糰休息的時候準備餡料。

2、 洋葱切碎（這個過程就準備好紙巾流淚吧~）， 青葱當然也要切細細的， 把所有餡料和在一起，順一個方向攪勻。

3、 麪糰醒好後，分成小劑子，灑乾麪粉擀成一張又薄又大的麪餅， 這時候麪糰的感覺很軟但是勁道易擀不易破.

4、 將和好的餡料均勻的抹在麪皮上 （注意以麪皮的中心為圓點，用刀切一條半徑，半徑旁邊的1/4個園不要抹料）

5、 然後將麪餅一層一層疊起來，邊上壓緊封口，用點兒勁，不要漏汁兒。用做葱油餅的卷法會漏湯汁，不建議採用。 只是這個辦法出來的餅是三角形的，形象差點兒，但味道絕對一流。

6、 平底鍋，少許油，放餅烙上，可以用手按按，把餅壓薄一點。

麪粉500g

輔料

五香粉1勺

花生油2勺

鹽1匙

1、 麪粉放盆中。

2、 用温水邊倒邊用筷子攪成絮狀，攪好以後，用手揉成光滑麪糰，醒發半小時。

3、 油酥的做法，碗裏倒入1勺麪粉，1匙鹽，一勺十三香或五香粉或花椒麪。

4、 把鍋燒熱，倒上1大勺油燒至冒煙，將油澆到碗裏，用匙子攪拌均勻。

5、 把醒發好的面放案板上揉光滑。

6、 搓成長條。

7、 切大小均勻的劑子。

8、 用手按扁。

9、 擀成薄皮。

10、 抹上油酥。

11、 上下捲起來。

12、 重疊一起。

13、 從右向左捲起來。

14、 用手按扁。

15. 再用擀麪杖擀成薄餅。

16.、 放蓋簾上醒發5分鐘。

17、 平底鍋燒熱倒油，油五成熱放餅，小火慢煎至兩面金黃就可以開吃了。