鴨腿痠蘿蔔做法

食材：醃鴨腿一隻，鮮蘿蔔半個，酸蘿蔔小半碗，葱姜、料酒。（這老鴨湯，酸味主要來自酸蘿蔔，湯味有鴨肉和酸蘿蔔的中和，喝着就很是好喝了）

製作步驟：

步驟一：這裏將醃鴨腿泡透，洗乾淨備用。然後把鴨腿邊邊上的油都剪掉不要，煮湯不能沒有油脂，但也不能太多，去掉多餘的油脂，湯會比較清爽。

步驟二：這裏將鴨腿斬成塊，冷水加薑片和葱段焯水煮一滾，煮鴨腿的時候可以淋一點兒料酒。

步驟三：焯水後清洗乾淨備用，準備酸蘿蔔和鮮蘿蔔，我用的酸蘿蔔是酸蘿蔔老鴨湯中的酸蘿蔔。

步驟四：然後把備好的酸蘿蔔和鴨腿下鍋，一次性加入足量的水，大火燒開後轉微火燉兩小時以上。

步驟五：關火前十五分鐘，放上鮮蘿蔔塊，煮透就可以了。酸蘿蔔和鴨腿都有鹹味，湯不需要調味就很鮮美了。

小貼士：

酸蘿蔔鴨湯，多用鮮鴨腿煲湯，我試着用醃過的鴨腿，味道也特別美，相比新鮮的鴨腿，醃過的鴨腿口感更好呢。酸蘿蔔煲湯，需要細火慢燉，二小時以上才能把酸蘿蔔的味道全都煮入湯中，如果急火煮酸蘿蔔湯，味道肯定不好。