韭菜豬肉包子的做法

中筋粉200克 ，肉餡300克，藕500克

韭菜一把，小葱50克

輔料

花生油3毫升 鹽3克 生抽2毫升 生薑3克 酵母1克

步驟:

1、麪粉、水、酵母拌均，揉成光滑麪糰

2、麪糰靜放發酵至原來的二倍大

3、包子餡：準備好肉餡、蓮藕、粉絲、韭菜分別洗淨

4、蓮藕去皮剁碎，放鹽、花生油、生抽、生薑、香葱拌均醃製5分鐘

5、粉絲温水泡開

6、發酵好的麪糰，揉、排氣，再次揉成光滑的長條，分小團

7、麪糰擀薄

8放入蓮藕粉絲肉餡，收緊口

9、蒸鍋墊上食用蒸紙，放入包好的包子，靜放10分鐘，包子之間要留足夠的空隙，蒸熟的小籠包會變大

10、放入鍋中，隔水蒸10分鐘火的大小不同，蒸熟時間不同

11、蒸好包子關火後3分鐘開蓋即可

先把韭菜摘乾淨，然後洗三遍，放到篦子上控水。

拿一個盆，把剁好的豬五花肉餡放到盆裏，把剁好的薑末放進去，有韭菜就不要剁葱了，放十三香蠔油老抽，用小盆端點水往肉餡裏倒水，戴上手套順着一個方向攪拌，少量多次倒入三次水，不停攪拌，至肉餡全部把水吃進去，攪拌成黏糊狀，放切碎的韭菜，放點白糖，香油和熟油，攪拌均勻，這樣餡就弄好了。

面粉用温水和酵母粉和好醒發，等麪粉發至兩倍大，有蜂窩狀，就可以了，面揉好排氣，切劑子，包好再醒發十分鐘，放蒸鍋裏大火蒸二十分鐘，這樣蒸出來的包子肉餡多汁，特別好吃。

1· 豬肉剁餡後加入胡椒粉花椒粉，蠔油料酒拌勻，逐漸加入適量的水將肉餡打勻

2· 加入薑末拌勻

3· 加入雞蛋充分拌勻

4· 加入適量的熟油攪拌均勻

5· 放入韭菜拌勻後加入適量的鹽和香油拌勻即可

6· 拌好的餡料

7· 麪粉加水和酵母和成光滑的麪糰

8· 分成大約30克一個的麪糰

9· 擀皮

10· 放入適量的餡料

11· 包好放入籠屜發酵至兩倍大後涼水開火，水開後開始計時，二十分鐘後即可關火。