小豬肉丸子的做法
第一步:豬肉三百克完全絞碎,之後拌入鹽攪拌直到發粘。
第二步:打入砂糖,雞蛋完全攪拌均勻,調入些水開始攪拌上勁。
第三步:用葱,醬油,料酒,胡椒粉,香油來給肉糜入味,醃製。
第四步:將肉糜揉成丸子狀放入油鍋中中炸,四分鐘後將丸子撈出。
第五步:丸子上撒上些椒鹽粉即可。
用料
豬肉餡 400g
雞蛋 1個
鹽 1勺
料酒 1勺
黑胡椒粉 1勺
醬油 2勺
水 適量
做法步驟
1、豬肉洗淨剁碎成肉泥,也可以用料理機打碎。打入1個雞蛋,加1勺鹽,1勺黑胡椒粉,2勺醬油,1勺料酒,少量水。
2、用筷子順着一個方向攪拌均勻。
3、分次少量加水,每次加水後都順着一個方向攪打,感覺肉餡充分吸收水分,直至肉餡上勁兒。
4、用手捏出丸子形狀。
5、儘量圓一點。
6、鍋中水微開,轉小火,依次下入丸子。剛開始水不能太沸,會煮散丸子。
7、待丸子定型後,再轉大火燒開,煮3~4分鐘左右,所有丸子都浮起來,説明丸子熟了。
8、撈出放入冷水中過涼。
9、瀝乾水分晾涼,密封冷凍保
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