油潑面和油潑扯麪區別
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油潑面是將從鍋中煮熟的麪條撈出,放在碗中,上面放上蒜末,葱末,辣椒麪等用熱油潑在上面。然後加上其他佐料攪拌均勻即可食用。它可分為:細面,棍棍面,扯麪等多種形式。只是面的形狀不同,其它基本相同。而油潑扯麪是油潑面的一種。
兩種面的區別在於麪條的製作方法。因為油潑面是機械製作的麪條,所以粗細更均勻,麪條更細,而扯麪是手工製作的麪條,所以麪條更寬更柔軟,風味更好。
油潑面,用的面就是咱們普通的麪條,油潑扯麪裏面的扯麪長的有點像板面,但是是加工手法不一樣,是有一定寬度的,吃起來也比較勁道,這兩種面的長相不一樣,但是都挺好吃的,西北小吃
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