蝦仁燒黃瓜魚的家常做法

食材：黃瓜魚200公克，酸菜150公克，蝦仁80克，麻辣醬1大匙，姜15公克，鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，細糖1/2茶匙，料酒1茶匙，高湯250cc，香油1茶匙

做法

1、魚肉洗淨後切成厚度約0.5公分的魚片，放入醃漬料中抓勻酸菜洗淨切小段，姜切絲備用。

2、起一鍋放入少許油，將作法1的薑絲與麻辣醬入鍋中以小火爆香。

3、加入作法1的酸菜及鹽、雞精粉、細糖、料酒、高湯拌煮。

4、待煮開後，將作法1的魚片一片片放入鍋中略為翻動，以小火煮約2分鐘，灑上香油即可起鍋。

首先把蝦米拿出來泡水。泡發開來。

如果是新鮮的海蝦，剝殼去皮。

然後洗乾淨黃瓜切片備用。或者切顆粒，也可以根據個人愛好。

把蝦仁熱油下鍋。

先翻炒一遍，炒出香味。

然後倒入黃瓜，大火翻炒。

加入適量的鹽和醬油。因為蝦仁本來就帶有鮮味，我們不用過多的像其他配料了。

如果想味道更鮮美一點，可以適當加點耗油。

然後不要炒太乾，記得加點水翻炒。不然有可能會炒焦黃瓜。