華萊士炸薯條的做法
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【做法】
第一步、土豆洗淨後削皮,切成5毫米的粗條,放入清水中浸泡10分鐘,泡掉表面的澱粉。
第二步、炒鍋裏倒入半鍋清水,加入一勺鹽,燒開後放入土豆條焯水半分鐘,撈出後瀝乾水分。
第三步、把土豆條倒入小盆裏,加入適量土豆澱粉,用手簸均勻,讓土豆條的表面均勻地裹上一層薄澱粉。
第四步、裹完澱粉不能直接油炸,還有重要的一步,就是用保鮮袋裝起來,放進冰箱裏冷凍4個小時,凍一晚上會更好,凍好的土豆條就和外面賣的薯條一樣了。
第五步、炸薯條時,油一定要多一點,油温七成熱時倒入薯條油炸即可。薯條不用解凍,直接炸即可。小火炸,炸至薯條表面微黃後撈出瀝油。
第六步、油温升到八成熱,把薯條倒入鍋中復炸一遍,半分鐘即可,炸至金黃,全部漂在油麪上後就撈出。
第七步、把薯條倒在盤子裏,撒上適量椒鹽、辣椒粉、胡椒粉等調料,一盤酥脆可口的炸薯條就做好了。
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