怎麼包餛飩好吃又好看
本人認為:首先是要有美味的餛飩餡。那麼就來説説怎麼調餡吧!選擇上好的豬裏脊肉剁碎,上好的葱白剁碎,打入一個雞蛋後使勁攪拌均勻,放入適量的生薑,胡椒粉,鹽,糖,生抽,蠔油,香油調味。這樣好吃的餛飩餡就調好了。
然後,是要擀出薄薄的餛飩皮(也可以直接買成品),放入一點餛飩餡,一對對角一折,再把另一對對角摺疊到中間,就會包出漂亮元寶形狀的美味餛飩了。由於我的家人都喜歡吃餛飩,我經常會做元寶形狀的餛飩當早餐,既好看又好吃。
先把小葱拍一下切段和薑絲,少許花椒用熱水泡葱姜水,水不燙手了使勁抓一會。
前腿肉剁成肉末,放鹽,葱姜水,薑末(越細越好)攪拌至上勁,粘稠,放雞精,胡椒粉,少量味極鮮,少量耗油(喜歡五香粉,十三香或是其它調味料的根據自己口味放),攪拌均勻,最後放涼油攪拌均勻餡就調好了,市場上買的餛飩皮,用自己喜歡的方式包好,可以一次多包一些放冰箱冷凍。
步驟/方式一
材料準備:肉餡、各種混沌皮
1、雲吞的包法:
取一張餛飩皮,將適量的餡料放在皮靠邊的位置,用皮包住餡料後再順勢壓一下中間的餡料,手掌也同時上合將餛飩皮邊全部擠在一起,使其緊實的粘好即可,這樣包又快又漂亮。
步驟/方式二
2、貓耳餛飩的包法
中間放上肉餡,將(方形)混沌皮尖角對摺並粘緊,另外兩個角再向裏折使其重疊粘牢即殼。
步驟/方式三
3、元寶餛飩的包法:
先把肉放在餛飩皮中央,再將皮的一邊向裏卷使餡完全包起來,接着將兩邊的皮壓緊後向中間包,緊粘好即可。
步驟/方式四
4、三角鈴鐺餛飩:
將皮平鋪在砧板上,放入20g的餡,用右手的大拇指和食指,與左右的食指將皮的邊緣向中心靠攏,捏出三條邊呈一個三角形狀,這樣一個三角鈴鐺餛飩就包好啦。
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