糖包的起源

答糖包的起源魏晉南北朝時分為酸漿酵和酒酵兩種。周代已能根據需要對面團進行分類調製。當時已有了冷水麪糰、熱水面團、蜜水面團、油酥麪糰、發酵麪糰之分。

到了元代，除了傳統的酵汁、酒酵發之外，又開始採用了兑鹼酵子發麪法。為提供優質的包子饅頭商業化的生產，侯氏制鹼法保證了產品的質量。

元代《飲膳正要》中有“徵餅”的記載，便是採用兑鹼酵子發麪法。