如何做四川麻辣牛肉乾

1、牛肉滷製一個半小時：先炒糖色，然後加入清水下入牛肉，再下入所需的調料：香葉、山奈、小茴香、桂皮、八角、姜蒜片、葱段、花椒粒、幹辣椒、鹽

2、滷牛肉改刀切成筷子條備用

3、鍋裏燒油至四成熱炸制牛肉至水分幹備用

4、鍋裏留底油，下入姜蒜片，小米椒、幹辣椒、花椒粒炒香加入清水燒開，打去殘渣，然後下入牛肉乾，調味：鹽、白糖、老抽，小火收汁

5、等到汁水快乾的時候依次下入紅油、辣椒麪、花椒麪、芝麻、味精、花生仁，翻炒均勻即可起鍋。