滷肉汁的做法

材料

帶皮五花肉600公克，紅葱頭10粒，砂糖3大匙，酒半杯，水2杯，胡椒粉少許，五香粉少許，醬油2杯

做法

1、將五花肉及豬皮切小丁，紅葱頭切碎備用。

2、用豬油1大匙爆香紅葱頭至香味溢出，再加入肉丁炒至肉色變白。

3、將所有調味料混合均勻，放入豬皮一起煮開，改小火熬煮1小時至皮肉酥爛即完成。

滷肉汁的做法

材料：五花肉一斤洋葱一個，香菇十個葱薑蒜適量，生抽，老抽，料酒，冰糖，五香粉。

步驟1：準備材料，將五花肉切成細條狀，最好是肥瘦相間洋葱切成丁狀香菇也切成小塊狀蒜和姜儘量切碎。

步驟2：在鍋中倒上油，等油熱了，將洋葱導入鍋中翻炒，大概要翻炒十五分鐘，等洋葱顏色變深即可，盛在碗中等下備用，這就是油葱酥。！

步驟3：將五花肉放入鍋中翻炒，不用放油，五花肉自然會出油，等出油後，將葱薑蒜放入鍋中和肉一起翻炒，炒均勻後再放入香菇翻炒，之後再加入兩勺生抽兩勺老抽兩勺料酒繼續翻炒，再放入之前準備好的油葱酥，翻炒，加入清水燉煮，清水可以多一點，漫過肉先用大火煮開後，加入冰糖五香粉攪拌均勻後，調為小火後蓋上鍋蓋慢慢燉煮，大概燉煮一個小時至一個半小時即可，香噴噴的滷肉汁出鍋咯，澆在米飯上，簡直絕味。