黃蜆子豆腐湯是冷水下還是熱水

煮蜆子建議用冷水下鍋去煮。若是煮蜆子直接就用熱水來煮的話，就會出現蜆子外邊的肉已經收緊了，但是裏面的肉還是生的情況，這樣子煮的時長會過久，會影響到蜆子的味道還有口感。煮蜆子先將蜆子用鹽水浸泡30分鐘，讓其吐出一些泥沙。