甜酒怎麼保存才不苦
甜酒一般放的時間長了就會發苦,最好的方法是把甜酒釀放鍋裏煮開,放涼,這樣保存的時間會長一點,還有就是快點吃吃掉。
最好的方法就是在口感最好的時候高温處理一下,也就是煮一下,將酒麴殺死,那樣就可以室温也能保存七天左右,放冰箱就更長了。
甜白酒長期保存不苦的方法
1、充氣包裝保存。醪糟屬於黏稠狀的液體,可以採用充氣包裝,只要衝入的氣體能阻止甜酒麴的繼續發酵即可。此法代價稍高,但商品的保質期可以大大延長。
2、真空包裝保存。近年來,市面上出現了一種真空包裝醪糟的銷售,這種醪糟在殺菌時由於沒有受到高温的作用,所以在口味和色澤上都很好的保留了新鮮醪糟的特點,效果較好。
3、殺菌保存。可將裝入袋中或瓶中的醪糟置於80℃的熱水中30分鐘殺菌。此法對醪糟的口味影響較大,並且殺菌的效果也不太理想,但是方法簡單,容易操作。
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