虹鱒魚魚籽做法

食材：魚籽、臘肉、葱薑蒜、幹辣椒、花椒。

魚籽洗淨，除去表面薄膜，葱切段、薑切片，幹辣椒切段，青蒜斜切成段。

鍋內加水、料酒燒開，倒入魚籽，開鍋後撈出魚籽備用，熱鍋涼油，下入花椒、辣椒

食材用料：

虹鱒魚魚籽、花椒、大料、小茴香、葱、姜、蒜、紅彩椒、黃彩椒

做法：

1、魚籽用清水衝一下控幹，彩椒切粒，葱薑蒜切末

2、鍋燒熱，鍋內放油

3、放入葱薑蒜煸出香味

4、放入花椒、大料、小茴香

5、放入小紅椒煸出香味

6、鍋中放入控幹水分的魚籽

7、將魚籽煸炒一下，表面煸炒出金黃色凝固，這樣魚籽不容易散

8、烹入醋、醬油、料酒

9、放入開水

10、大火煮開

11、關小火蓋蓋燜5分鐘

12、加入鹽、胡椒粉調味

13、加入白糖大火收汁，用水澱粉勾一個薄芡

14、撒入紅黃彩椒粒出盤即可

1、魚籽洗淨瀝乾水不要把外面薄膜剝掉葱白切成碎末，葱綠剪成葱花薑切片

2、鍋燒熱，加適量油，放入葱白碎熬葱油至葱香四溢、葱白顏色變深後，將葱碎撈出

3、薑片投入油鍋煸香，倒入魚籽翻炒一分鐘左右，使其變色烹入適量白酒去腥增香加適量生抽、少許老抽、白糖、少許蒸魚豉油將魚籽炒散

4、加小半碗水加蓋燜煮片刻，調入雞精，撒上葱花即可出鍋。