羊肚肺湯怎麼燉
用料:香蕉西葫蘆3根、羊肚肺240克、青蒜數根、植物油20克、生抽15克、蠔油15克、鹽適量、葱花少許。
1、香蕉西葫蘆三根,清洗乾淨。
2、羊肚肺煮熟後清洗乾淨,青蒜清洗乾淨。
3、香蕉西葫蘆、羊肚肺切成一釐米見方的丁。
4、青蒜切末。
5、鍋中倒油,葱花煸炒出香味。
6、小火入羊肺丁,翻炒變色,水分略有蒸發後根據口味調入適量鹽、生抽、蠔油翻炒均勻。
7、入香蕉西葫蘆丁,翻炒一分鐘。
8、將青蒜末投入,翻炒均勻即可出鍋
準備材料:
原料:白蘿蔔300克。
輔料:羊肝100克、羊心80克、羊肚50克、羊骨120克、羊肺50克。調料:鹽15克、味精2克、料酒20克、姜15克、大葱15克、胡椒粉2克、花椒2克。做法:1、將鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡淨血水。2、放入沸水鍋氽一水撈起洗淨。3、白蘿蔔去皮洗淨改成為長4.5釐米、寬2釐米、厚0.5釐米的片待用。
具體步驟:
步驟1:將鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡淨血水。
步驟2:放入沸水鍋氽一水撈起洗淨。
步驟3:白蘿蔔去皮洗淨改成為長4.5釐米、寬2釐米、厚0.5釐米的片待用。
步驟4:鍋洗淨置旺火上,摻入清水放進鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺,燒沸後打去浮沫。
步驟5:下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒,燒至原料六成熟時撈起改成片。
步驟6:然後重新盛入鍋內,下白蘿蔔燒至粑時起鍋,盛入盛器內。
步驟7:上桌時湯中加味精、鹽,另備香油豆瓣味碟,香菜碟上桌即可。
羊肚羊肺煮熟撈出切片,鍋裏倒油,先把羊肚和羊肺炒一下,加料酒繼續炒,加煮羊肚羊肺的清湯,煮沸加入兩個泡椒繼續煮10分鐘。因為羊肚肺是熟的,所以不需要煮很久,湯變白就可以。 關火加香菜,鹽和白胡椒粉。
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