玉米澱粉廚房適合做什麼用

1、玉米澱粉

玉米澱粉粘性比較小，和雞蛋清有着同樣的功效，能夠起到嫩滑的作用，所以玉米澱粉最好用來上漿，比如我們製作炒肉絲時，需要醃製一下肉絲，讓肉絲口感更為的嫩滑，那麼就可以加入玉米澱粉。

如果用到是其他澱粉，那麼不僅不能讓肉絲變得順滑，更可能因為其他澱粉粘性過大，導致粘鍋，使得肉絲糊掉。

2、土豆澱粉

土豆澱粉最好用來勾芡，因為土豆澱粉雖説粘稠度比較低，但能夠很好地鎖住食材的營養和味道，可以讓湯汁粘稠，並且土豆澱粉加水之後光澤度更好，勾芡時加入土豆澱粉，可以讓菜餚的顏色更為漂亮。

如果使用其他澱粉，可能會讓湯汁過於粘稠，導致食材黏在一起，口感也會差一些。

3、紅薯澱粉

紅薯澱粉的粘性很大，適合用來油炸，紅薯澱粉加入適量的水之後，很夠很好地包裹住食材，油炸之後外皮會變得酥脆，吃起來口感很好，並且不容易炸糊。

如果使用了其他澱粉，不僅可能粘不住食材，導致食材和澱粉分離，更可能把食材炸糊。

4、綠豆澱粉

綠豆澱粉粘稠度更大，並且顏色潔白有光澤，加水之後很容易成塊，最好用來製作涼皮、粉絲等，能夠讓粉絲有嚼勁、不易斷，吃起來口感更好。

玉米澱粉適合廚房，裏面放在肉裏面裹一下，拿着炒着吃，也可以在燉排骨，什麼收汁的時候稀飯濃一點，拌點玉米澱粉進去，這樣湯汁會濃稠一點