輕油蛋糕和重油蛋糕區別
心理2.1W
清油蛋糕和重油蛋糕就是做的時候放的油的比例不同。
(一)清油蛋糕:輕油蛋糕一般指分打蛋糕,是蛋白和蛋黃分開來打發的,所含的食用油和黃油的比例較少,一般是百分之30,蛋糕口感很鬆軟。
(二)重油蛋糕:重油蛋糕是所有的原材料在一起打發的,所含的食用油和黃油的比例較多,一般是百分之100,口感深香有回味,結構相對緊密,有一定的彈性。
清油蛋糕和重油蛋糕的區別還有:
(一)清油蛋糕烤完之後往往比重油蛋糕顏色淺。
(二)清油蛋糕比重油蛋糕更適合中老年人食用。
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