燉牛排放啤酒好吃嗎

用啤酒燉牛肉非常好吃。啤酒可以去除牛肉腥味，能使牛肉更加香鮮美味，具體做法是：

1、牛肉切塊，氽水，然後用熱水洗淨瀝乾。

2、鍋熱油，轉小火放入冰糖，不停攪動，變成黃色起小泡時放入花椒、辣椒、葱薑蒜。

3、下入牛肉，中小火將牛肉炒出水分。

4、改大火，倒入啤酒和600ml温水，調入老抽、生抽、大料、香葉和茴香。

5、湯汁沸騰後將其移入高壓鍋，上氣後中小火20-25分鐘後關火。

6、安全閥降下後將胡蘿蔔放入，再開火，蓋蓋，用高壓鍋燉3分鐘。出鍋後依口味調入適量鹽！

燉牛排時放啤酒好吃，這是因為啤酒裏面含有很多沒可以軟化牛肉的活性，使之鮮美細嫩，另一方面，可以分解蛋白質，降低脂肪的吸收，在烹調中放點啤酒，在牛肉中起腥味的胺類物質就溶於酒的酒精中。

在加熱，隨酒精一起揮發達到去腥的目的，同樣也可以去除腥羶氣