燒鴨擺攤的最佳方法

原料：

白條鴨10只，每隻1.5千克。

醃汁料：

梔子30克，甘草40克，八角40克，當歸30克，肉桂40克，花椒20克，砂仁20克，小茴香20克，黃芪40克，白英60克，香葱60克，生薑60克，黃酒120克，味精70克，鹽30克，葡萄糖粉100克。

製作：

1、熬製醃汁：

將上述香料用紗布包好，加入20斤水中，調入鹽、味精、黃酒、葡萄糖粉燒沸，自然冷卻至室温。

2、浸泡：

淨膛填鴨先用水洗淨，然後反覆用淨水漂約3小時，中途換水三次，撈出瀝乾水分，入冷卻好的醃汁中浸泡7-8小時（冬季一般12小時），浸泡過程中每隔1小時翻動一次，取出穿鈎晾乾水分備用。

3、烤制：

將鴨進爐，用無煙木炭做燃料，控制火力從大到中再到小，先用300度烤制45分鐘，再用200度烤制85分鐘，最後100度烤制70分鐘，然後掀開爐蓋，降温半小時取出，上桌斬件裝盤即成。

燒鴨擺攤兒的最佳方法就是剛出爐的那時候香氣撲鼻，很能。吸引人是最佳的時期。在人們休閒的節假日。找到一個合適的位置，還有時間地點，快開午飯或者是晚飯的時候，你肯定會銷售大增。