紅薯脆片是油炸還是烤的

 是的，紅薯脆片也叫地瓜脆片，或者脆紅薯片，確實是油炸的，但是不是普通的高温油炸，而是真空低温油炸。

真空油炸是在低温對食品進行油炸、脱水，以防止食用油脂劣化變質，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反覆利用率，降低成本。

一般油炸食品的含油率高達40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節油30%~40%，節油效果顯著。食品脆而不膩，可貯性能良好。