蝦仁糯米燒麥餡的最佳做法
糯米400g,牛肉100g,蝦仁100g,玉米粒150g,香菇7朵,燒麥皮400g
輔料
香葱適量,姜適量,胡椒粉適量,芝麻油適量,花生油適量,蠔油適量,生抽適量
做法步驟:
1. 糯米提前浸泡8小時以上,如果第二天做,前一天晚上準備就好。
2. 泡好的糯米隔水蒸40分鐘。
3. 牛肉餡和蝦仁提前用胡椒粉和鹽醃漬入味。蝦仁不用切太碎,口感會更豐富。
4. 香菇切碎,樨兒用的是鮮香菇,幹香菇需要提前泡發。
5. 切碎的薑末一半入油鍋爆香。
6. 先下入牛肉餡翻炒變色,再加入蝦仁碎。
7. 蝦仁翻炒變色後加生抽調味。
8. 加入玉米粒繼續翻炒。
9. 加入香菇翻炒均勻。
10. 加入蠔油提鮮,這時候要加一些水。喜歡燒麥餡軟一點兒的親可以多加,喜歡餡兒硬一些的就少加。
11. 把正好的糯米加入炒好的餡料中。糯米要趁熱加,涼了不容易拌開。
12. 再加入芝麻油、葱花、另一半薑末和多一些的胡椒粉。
13. 攪拌均勻,餡料完成。
14. 買了現成的燒麥皮,熟悉樨兒的親都知道,我是頂頂不喜歡和麪的。買不到燒麥皮的小夥伴也可以用水餃皮代替。
15. 包好的燒麥,上鍋蒸10分鐘就熟了。
16. 噹噹噹,出鍋裝盤。
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