怎樣燉豬肘子燉豬肘子的做法
用料
豬前肘
1個大葱 ,1根姜適量蒜 ,適量醬油 ,適量料酒 ,適量冰糖 ,一小把草果 ,2個花椒 ,一小把大料 ,幾個香葉 ,幾片桂皮 適量
燉肘子的做法步驟:
步驟 1
準備豬前肘,洗淨,還有細毛的地方可以用刮鬍刀片再刮刮乾淨。 配料:大葱一根切段、姜半個切片、蒜4-5瓣、草果2個、香葉幾片、桂皮2-3塊、大料幾個、花椒一小把、幹辣椒幾個
步驟 2
把所有東西放到高壓鍋(這時候不放冰糖),冒大氣後蓋上高壓鍋泄壓閥轉到小火,保持泄壓閥微微晃動狀態25分鐘 配料草果、香葉、桂皮、大料、花椒可以放到紗布袋或者燉料盒裏,放三小勺鹽,適量醬油,料酒。
步驟 3
不想有辣味的或者完全不吃辣的可以不放辣椒調味
步驟 4
高壓鍋冒大氣,蓋上泄壓閥保持微動25-30分鐘關火,放20分鐘沒氣後開鍋
步驟 5
把肘子、湯倒到炒菜鍋收湯燉,放一小把冰糖,中火慢慢收湯,直到湯快收完筷子能輕鬆插到肉裏完成
步驟 6
收湯過程中,過一會可以翻一個面,充分燉熟,湯收到差不多就可以出鍋了
燉豬肘的做法:
主料:豬肉(後肘)1個
調料:食鹽1勺醬油2大勺葱適量姜適量花椒適量桂皮適量料酒1大勺香葉適量白糖1小勺。
具體步驟:
1、將肘子放在開水裏焯一下,去除血沫
2.肘子放在煮鍋裏,加入配料(葱段、薑片、花椒、大料、香葉、桂皮若干、醬油2大勺、鹽1勺、糖1小勺、料酒1大勺),再加入水,水要沒過整個豬肘
3.大火煮開,20分鐘後撈出
4.剔去骨頭
5.用棉線把肘子肉捆好,以免煮的時候散了
6.肘子肉和骨頭全放入鍋中繼續煮,大火開鍋後轉小火,40分鐘後,用筷子扎一紮肉,要是爛了的話就很容易扎進去,接下來就是吃了,但是我喜歡先用湯把肘子醃上一天,這樣更進味。吃的時候切成片,不管是涼拌還是卷着烙餅吃,都是很給力的。
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