炒苦累的正宗做法
一、原料
食材:土豆、豆角、葱花、玉米麪
調味:鹽
二、炒苦累的做法
1、準備200克長豆角,200克土豆丁,洗淨切好,稍微帶點水分最好,裝盆備用。
2、準備適量的玉米麪、白麪粉,邊倒邊攪拌,水分會粘裹一層面粉,過一遍篩子,去掉多餘的麪粉殘渣。
3、大火燒開水,等上汽後,中火蒸15分鐘時,開蓋攪拌一下,再蓋上鍋蓋,繼續蒸5分鐘。
4、等時間到了,開蓋晾一會兒,這時候可以嘗一嘗土豆是否熟了,因為食材沒焯水,多蒸一會比較保險,避免豆角中毒。
5、大約半個小時後,起鍋燒油,可以用花生油,也可以用麻油,多放點葱花爆香,放鹽調味,這一步依個人口味,也有放辣椒的。
6、倒入蒸好的傀儡,不停的翻炒,等到慢慢鬆散,就能出鍋了,喜歡吃乾的,可以多炒一會,葱花味和油已經浸入其中即可。
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