大海蟹的正確蒸煮方法
蒸海蟹的方法教程
1、蒸海蟹時首先要把海蟹清理乾淨,可以用手夾住它鉗子兩側的部位,避免自己的手受傷,再用小刷子把海蟹的表現用心清理乾淨,然後再用清水多衝洗幾次。
2、為了讓蒸好的海蟹味道鮮美,在蒸的時候不需要加入任何材料,只需要要把海蟹放在蒸鍋中,蒸制十五分鐘以後取出就可以。
3、在蒸海蟹的過程中,要取適理的蒜和生薑,把它們剁成碎末,加入生抽、香醋以及香油等調味料,調勻料汁,在海蟹蒸好以後與料汁一起上桌,取出蟹肉醮食調味料就可以。
螃蟹放在盆中沖洗,用小刷子仔細刷淨蟹殼外部
步驟2
蒸鍋中放入適量清水,把洗淨的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋
步驟3
大火燒開鍋中的水,水開後15分鐘左右即可關火
步驟4
螃蟹盛盤,把少許黃酒、糖、醋倒入薑末中,蟹肉沾食即可
一般需要15-20分鐘左右
蒸大海蟹需要冷水上鍋。因為鮮活的螃蟹遇熱會產生應激反應,把蟹腿自動斷掉,蒸出來的螃蟹不夠美觀,而冷水升温有一個過程,會減少斷蟹腿情況的發生。
蒸大海蟹需要蟹肚朝上。把大海蟹的蟹肚朝上,可以讓蟹膏和蟹黃沉在蟹蓋中,在蒸的時候不容易外溢流出如果蟹蓋朝上,在蒸的時候,蟹膏和蟹黃會從蟹蓋和蟹臍的縫隙處滲出,會極大地影響螃蟹鮮美的滋味。
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