滷肉順序表

工具/原料

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豬肉（或其它肉） (500克)

紅糖、花椒、姜、茴香 適量

陳皮、香葉、桂皮 適量

幹辣椒、八角、黃芪 適量

茶葉、葱 少許

方法/步驟

1/7分步閲讀

備料：準備紅糖、花椒、姜、茶葉、香葉、桂皮、幹辣椒、八角、黃芪、茴香、陳皮。姜去皮，拍破，八角辦成小片。葱切成葱花備用。

2/7

豬肉（或其它肉）洗淨，姜切細，加醬油（15毫升）、姜米醃2小時以上。

3/7

鍋內加1000毫升水，加入備料，鹽、醬油（35毫升），開小火，加蓋，慢煮30分鐘，煮出味。

4/7

加入豬肉（或其它肉），轉中火，加蓋，煮熟，肉就滷好了。

5/7

關火，將滷好的肉撈入碗中，放涼。

6/7

差不多肉温熱不燙手，切成大小厚薄均勻的片。

7/7

撒上葱花。

注意事項

茶葉解膩、上色，但用量要少點，因為多了肉顏色發黑，少點就是茶色。

1、豬肉切成大塊，入冷水鍋中燒開，等待過程中可以將滷料放入專門的滷料器中紮好

2、雞蛋和冷水一起入鍋煮熟、撈起浸泡在冷水中至涼，然後取出瀝乾放在大盆中，蓋個蓋子搖晃片刻，然後再剝殼就是很輕鬆的事情了，而且保證剝好的蛋個個都是完整光滑

3、取出，用冷水洗淨待用

4、香料準備

5、取厚底深鍋，放入豬肉（用籤子在豬肉上扎幾下以便入味）、滷料、調料，加上抹過材料的水（可以再多一些，因為豆腐乾會吸水）燒開

6、轉中小火，40分鐘的時間

7、然後加入剝好的雞蛋再滷煮半個小時

8、最後加入豆腐乾燜煮5-10分鐘左右，關火，浸泡2個小時以上即可